Wine bar & Spirits · Valencia
El legado Borgia.
En cada copa.
Brinda. Prueba. Repite.
Maridajes · Vinos por copas · Cócteles
Gastronomía
"Si no somos capaces de derribarnos para renovarnos, la única solución es seguir estando como estamos."
— Lucrecia Borgia
Borgia Winebar nació en septiembre de 2024 en el corazón del Barrio del Carmen, dentro del histórico Palacio Peris. Un espacio donde el legado de la familia Borgia —tan poderosa, tan injustamente maltratada— sirve de inspiración para crear algo atemporal: un lugar donde el vino, la gastronomía y la conversación conviven con la misma intensidad que en los grandes salones del Renacimiento.
Más de 40 referencias de vinos por copa
La Casa Borgia
La Mesa Borgia
La gran mesa alta de madera preside el local. Diseñada por el artista fallero Manolo García, fue concebida para compartir. Para que desconocidos se conviertan en cómplices, y las recomendaciones de vino fluyan de copa en copa.
La Terraza
Una apertura hacia el barrio histórico de Valencia. Ventanales que fusionan el interior con el exterior del Carmen, con la luz y el pulso de Cavallers de fondo
SOLO INVITACIÓN
El Cónclave
El altillo de Borgia. El lugar donde deberían tomarse las decisiones más importantes de la ciudad. O simplemente donde disfrutar sin ser observado.
Beber bien.
Comer mejor.
Maridaje Borgiano
3 copas · 3 armonías gourmet
Seleccionamos por ti. Tres vinos de nuestra bodega en perfecta sintonía con tres tapas gourmet de nuestra carta.
60€
/pax
Ruta del Vino por España
4 copas a nuestra elección
Un viaje por las grandes denominaciones españolas, servido en cuatro actos. Descubre nuestra historia del vino
36€
/pax
MARIDAJE CON SOMMELIER
4 copas a nuestra elección
Cada domingo a las 18h, de la mano de un sommelier externo, saborea una cena en 6 etapas acompañado con maridaje de comida y vino
60€
/pax
Agenda Borgiana
Eventos únicos
Cada mes, un sumiller invitado. Cada noche, irrepetible.
20
MAYO
20:30h
Arte & Vino · Miguel Donat
Sumiller · Obras de Arte en perfecta armonía | 2ª edición en Borgia
El mejor regalo es
una experiencia.
Regala una velada en Borgia. Un maridaje con sumiller, una noche en El Cónclave, una cata privada. Para bodas, cumpleaños, aniversarios o simplemente porque sí.
El Origen
Jordi Gil Agulles, fundador de Borgia y artífice de Alenar Bodega Mediterránea (Solete Guía Repsol), eligió este rincón del Carmen con intención.
El histórico Palacio Peris, diseñado por el arquitecto modernista José María Manuel Cortina, ofreció el lienzo perfecto para rendir homenaje a la familia Borgia: poder, belleza, ambición y una narrativa que la historia nunca supo tratar con justicia.
